“早午餐的定义非常灵活，但它就是你在懒散的一天里享用的一顿丰盛大餐，”伦敦 akub 餐厅的主厨兼联合创始人、《伯利恒》一书的作者 Fadi Kattan 沉思道。他说，早午餐也有一种非正式的感觉，不像邀请别人来家里吃饭那样张扬和紧张。“早午餐也是一种更实惠的社交方式，”伦敦东部 Mae + Harvey 餐厅的创始人 Natasha Sayliss 补充道。“你可以在白天出去吃一顿晚餐！”
就食物而言，鸡蛋是 Kattan and Feast 餐厅的 Benjamina Ebuehi 必不可少的。“如果没有鸡蛋，就会少了点什么，”Ebuehi 说，她会搭配玉米面包来保持清淡。“玉米面包吃起来非常好，而且很快就能做好：玉米面、鸡蛋、您选择的液体 [牛奶或酪乳]、盐、一点糖和棕色黄油，以增加额外的层次感。”趁热吃，这样它就会“柔软蓬松”，上面放上最重要的煎蛋、培根，也许还有一点热蜂蜜。与此同时，Sayliss 用土耳其鸡蛋开始她的周末。“将酸奶和大蒜混合，然后将其涂在盘子上，上面放上煎蛋。”不过，真正的明星是辣椒黄油：“煎一大堆切碎的红辣椒，加入黄油，等黄油融化后，加入蜂蜜和辣椒片。”淋上酱汁，撒上欧芹，然后加上烤面包即可。
当然，早午餐除了鸡蛋之外，还有许多可能。“用一个好的面包容器，你可以做很多事情，”爱丁堡 Ardfern 餐厅的主厨兼老板 Roberta Hall McCarron 说道。虽然松饼和英式松饼都是不错的选择，但 Hall McCarron 更偏爱土豆扁面包。她将烤土豆中间挖出，将土豆瓤过筛（“这样你就得到了干土豆泥”），与面粉、酵母和水混合，然后放置发酵一小时。“将面团揉成团，分成 90 克的份，揉成圆形；面团会很湿，所以你需要在手上抹上粗面粉。”将它们放入热锅中，每面煎熟（“总共约六分钟”），然后将注意力转向配料。“夏天可以加入用白香醋、橄榄油和盐腌制 30 分钟的番茄。”
不过，早午餐并不一定意味着只有一道菜。“你可以吃几道菜，”Ebuehi 说，这是 Kattan 全心全意赞同的。他的完美早午餐清单中的第一道菜是 ka'ek al-quds，一种“来自耶路撒冷的椭圆形面包，上面撒着芝麻——热气腾腾，非常美味”。再加上“诱人的鹰嘴豆泥”（也就是上面撒着烤松子、辣椒油和整颗鹰嘴豆）、用番茄酱烤制的鸡蛋，上面撒着孜然和莳萝籽、用新鲜扎塔尔和“一些美味的巴勒斯坦橄榄油”制成的酸奶，再加上热腾腾的沙拉三明治，味道更佳。
Kattan 还在餐桌上放了一大堆腌菜（黄瓜、萝卜、花椰菜、杏仁）。如果时间和精力允许，他会“做些更正经的事”，比如用橄榄油炒的豆角或秋葵，再配上番茄、大蒜和盐，再配上芝麻酱的丸子，或者配上烤杏仁、黑橄榄、白奶酪（比如羊乳酪）和墨角兰的西瓜丁沙拉。如果还有空间放点甜食，那就一定要配上无花果片或草莓片、橄榄油和一小撮漆树。“这是一顿很棒的早午餐，可以吃上几个小时，”Kattan 补充道。我们又有什么理由不同意呢？
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